013 - Pai Mu Tan

Il Pai Mu Tan è un tè bianco cinese in foglia, la “peonia bianca” che prende il nome dalla cultivar grande bianco. Dal gusto più deciso dei tè bianchi a sole gemme. Disponibile nei formati da 50 g, 100 g e 200 g.

Tè da grandi occasioni, da conoscitori. Proviene da una cultivar detta grande bianco e si comincia a raccoglierlo in aprile fino agli inizi di maggio. Peonia bianca è la poetica translitterazione del nome. Questo tè proviene da una raccolta fine, effettuata dopo la raccolta del grado superiore di tè bianco, Yin Zehn Silvery Pekoe. Il processo della lavorazione è identico a quello del grado superiore, mentre d'altra parte il gusto del Pai Mu Tan è più deciso. È anche conosciuto come "bianco nuovo stile" per contrapporlo al più raffinato e pregiato tè bianco fatto unicamente dai teneri germogli apicali.

Come si prepara

• Dose: 1 cucchiaino colmo, circa 2,5 g per tazza
• Acqua: 70-80 °C
• Infusione: 2-3 minuti
• Le foglie sono voluminose e leggere: usa un filtro largo perché possano muoversi

Ingredienti: Tè Bianco (Cina).